Fiera del gusto - Ricette

INGREDIENTI:

2 fette di pane casereccio,
2 mozzarelle,
2 pomodori,
2 melanzane,
2 uova,
farina,
olio di semi di arachide,
sale. 

Una versione light  a basso contenuto di grassi di questo ricco piatto tradizionale  fatto con latte scremato e formaggi. Insaporiti con  pepe verde e pomodoro, i maccheroni assumono un sapore leggero.

INGREDIENTI:

2 patate,
2 rape,
1 cipolla,
1 carota grossa,
1 gambo di sedano,
qualche foglia di verza,
1 pomodoro,
1 mazzetto aromatico (maggiorana, timo, prezzemolo),
1 spicchio d’aglio,
sale,
pepe a pezzetti.

Il procedimento per preparare il brodo vegetale è molto semplice.

Ingredienti:

Pasta* (spaghetti, vermicelli, etc) – 500 gr
Guanciale (nella ricetta originale) oppure pancetta affumicata (surrogato) – 150 gr
Uova – 3
Pecorino romano – 80 gr
Sale e pepe- q.b.

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il guanciale o la pancetta affumicata e far rosolare in una padella.
Intanto sbattere le uova in un piatto fondo, aggiungendo il pecorino romano. Amalgamare bene. Cuocere la pasta (spaghetti, fettuccine, bucatini, vermicelli, etc) e scolarla ancoradente.
Versare la pasta nel piatto e aggiungere il guanciale rosolato. Salare e pepare a piacere. Mescolare e servire

Personalmente consiglio la Divella (ottima pasta ha il profumo del grano e non scuoce).

Ingredienti per quattro persone:
un filetto,
un dado per brodo di carne,
due mango,
due cipolle,
due cucchiai di zucchero di canna,
due cucchiai di aceto,
un cucchiaino di curry,
50 g di burro,
50 ml di cognac,
timo, olio, sale e pepe

INGREDIENTI:

400 g di tagliatelle,
300 g di funghi di bosco, 
3 spicchi d’aglio, 
1 ciuffetto di prezzemolo, 
peperoncino rosso, 
olio extravergine d’oliva, sale.

INGREDIENTI:
1/2 cavolo nero,
fette di pane abbrustolito,
1 spicchio d’aglio,
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe.

Ingredienti per quattro persone:

200 g di cime di rapa,
80 g di pancetta affumicata a dadini,
cinque olive nere,
un uovo,
10 g di burro,
un che di parmigiano grattugiato,
un cucchiaio di pecorino grattugiato,
pangrattato,
sale pepe.

La ricetta dei Pizzoccheri al forno, piatto tipico della Valtellina, è relativamente facile. Per la preparazione si impiegano circa 40-45 minuti, per la cottura al forno bastano solo 10 minuti.

INGREDIENTI:

300 g di pizzoccheri,
200 g di verza,
200 g di patate,
3 spicchi d’aglio,
1 rametto di salvia,
150 g di fontina o bitto,
150 g di grana grattugiato,
100 g di burro,
olio extravergine d’oliva,
sale.

I Crostini alla ponticiana sono veloci da preparare e gustosi. Essendo preparati con il pane dorato nel burro, sono anche molto calorici e di non facile digestione. Va mangiato in quantità modiche. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

8 fette di pane casereccio 
2 mozzarelle 
150 g di prosciutto crudo 
funghi trifolati 
burro 
sale e pepe

I crostini alla milza sono un tipico piatto semplice della tradizione rurale italiana. Con le dovute varianti, la ricetta è diffusa i Trentino, in Toscana, così come nel centro Italia.

Ingredienti: 
Fette di pane casereccio,
150 g di milza, 4 fegatini di pollo,
150 g di pomodori pelati,
1 cipollina,
1 ciuffetto di prezzemolo,
2 acciughe,
1 cucchiaio di capperi sottaceto,
1 limone,
brodo di carne,
burro,
sale, pepe.

Il carpaccio di melanzane è una ricetta semplice e veloce, molto gustosa può essere servita come secondo o contorno. 

Ingredienti per quattro persone:
una melanzana,
200 g di mozzarella di bufala,
200 g di pomodori ciliegine,
un peperone,
cinque foglie di basilico tritato,
un mezzo limone,
sale, pepe, origano, olio extravergine d'oliva

I bignè ripieni sono forse uno dei dolci francesi più amati al mondo. Eccovi una ricetta semplice e veloce.

Ingredienti Bignè ripieni per quattro persone:
100 g di miele,
80 g di crema pasticciera,
800 g di albicocche fresche ben mature,
400 g di zucchero a velo,
12 bignè

I carciofini sott'olio sono un antipasto tipico della tradizione culinaria romana. Sfiziosi con un buon bicchiere di vino bianco, i carciofini sono adatti anche per accompagnare aperitivi.

Ingredienti Carciofini sott'olio per 4 persone

- 200 g di carciofini
- 100 cl di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano
- 2 limoni
- Foglie di alloro
- Una manciata di pepe in grani
- Olio extravergine d’oliva
- Sale

Ormai il prezzo del pane ha raggiunto cifre esagerate. Capita spesso di trovare un chilo di panettone o colomba che costi meno di un chilo di pane. Secondo la Federconsumatori una famiglia media di 4 persone, producendo in proprio il pane, arriverebbe a risparmiare più di 500 euro all’anno! Per questo, negli ultimi anni si sono sempre più diffuse le macchine per fare il pane in casa.